Al Portone

 

Cenone del 31 Dicembre 2016

Amuse Bouche 

La Surprise et son Caviar

Champagne Al Portone 

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Terrina di Foie Gras di Anatra con le sue Mele Tatin 

Terrine de Foie Gras de Canard et ses Pommes Tatin

Duck Foie Gras with Tatin Apples 

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Vellutata di Cavolfiori con Caviale Siberiano

Velouté de Choux-Fleur et son Caviar Sibérien

Cauliflower Veloute and Siberian Caviar

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Sorbetto allo Champagne Rosé Al Portone

Sorbet au Champagne Rosé Al Portone

Champagne Rosé Al Portone Sorbet

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Filetto di Rombo Selvatico Emulsione di Cresson

Filet de Turbot Sauvage Emulsion au Cresson

Wild Turbot Filet with Watercress Emulsion

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Supreme di Pollo Giallo Farcito all'Astice

Suprême de Poulet Jaune farci au Homard

Roasted Supreme of Yellow Chicken Stuffed with Lobster

   

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Bavarese Esotico

Bavarois Exotique

Exotic Bavarois

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Zuppa Tradizionale Francese a Mezzanotte

Soupe Traditionnelle Française à Minuit

Traditional French Soup at Midnight

 

Menu completo CHF 210.- 

solo su prenotazione 

 

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